O repolho é uma hortaliça que pertence à família das Brassicaceae e é amplamente cultivado em todo o mundo devido às suas propriedades nutricionais e versatilidade culinária. Neste artigo, vamos explorar as características do repolho, suas propriedades e variedades, bem como fornecer um guia técnico completo sobre seu cultivo e benefícios nutricionais.
Características do Repolho: Propriedades e Variedades
O repolho é uma planta herbácea que possui folhas verdes escuras, densas e compactas, dispostas em camadas sobrepostas. Sua forma pode variar de arredondada a ovalada, e a cor das folhas pode ser verde, roxa ou branca, dependendo da variedade. O repolho é conhecido por seu sabor suave e crocante, além de ser uma excelente fonte de nutrientes essenciais, como vitamina C, vitamina K, ácido fólico e fibras.
Existem diversas variedades de repolho disponíveis, cada uma com suas características distintas. O repolho verde, também conhecido como repolho comum, é o mais comumente encontrado e utilizado na culinária. Já o repolho roxo possui uma cor vibrante e é conhecido por sua alta concentração de antioxidantes. Além disso, existem variedades de repolho de folhas lisas e enrugadas, que podem ser utilizadas em diferentes preparações culinárias.
Qual pigmento está presente no repolho roxo?
São as antocianinas. As antocianinas compõem o maior grupo de pigmentos solúveis em água do reino vegetal. Dentre os vegetais ricos em antocianinas, o repolho roxo (Brassica oleracea) detém elevada concentração deste pigmento, tornando-se uma matéria prima apropriada para extração de corante natural.
| Componente Nutricional | Repolho Verde (100g) | Repolho Roxo (100g) |
|---|---|---|
| Calorias | 17 Kcal | 31 Kcal |
| Umidade | 94,1% | 90,1% |
| Carboidratos | 3,9g | 7,2g |
| Proteínas | 0,9g | 1,9g |
| Gorduras Totais | 0,1g | 0,2g |
| Fibras | 1,9g | 2,0g |
| Vitamina C | 18,7mg | 43,2mg |
| Vitamina B6 | 0,06mg | 0,09mg |
| Antocianina (Corante Natural) | – | 6,58mg |
| Cálcio | 35mg | 44mg |
| Sódio | 4mg | 2mg |
| Potássio | 150mg | 328mg |
| Ferro | 0,47mg | 0,47mg |
| Magnésio | 9mg | 18mg |
| Fósforo | 14mg | 58mg |
Cultivo e Benefícios Nutricionais do Repolho: Guia Técnico Completo
O cultivo do repolho requer algumas condições específicas para garantir um crescimento saudável. A planta prefere solos bem drenados e ricos em matéria orgânica. O plantio pode ser realizado por meio de sementes ou mudas, e é importante garantir uma irrigação adequada para evitar o estresse hídrico. O repolho geralmente é cultivado em temperaturas amenas, entre 15°C e 20°C, e requer uma exposição solar direta de pelo menos seis horas por dia.
Além de ser uma opção saudável e saborosa na culinária, o repolho oferece uma série de benefícios nutricionais. Ele é uma excelente fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e auxilia na absorção de ferro pelo organismo. O repolho também é rico em vitamina K, que desempenha um papel importante na coagulação sanguínea e na saúde dos ossos. Além disso, seu teor de fibras contribui para a saúde digestiva e ajuda a manter a saciedade, auxiliando no controle do peso corporal.
Em resumo, o repolho é uma hortaliça versátil e nutritiva, que pode ser incorporada em uma variedade de pratos. Suas características, variedades, cultivo e benefícios nutricionais foram abordados neste artigo, fornecendo um guia técnico completo para aqueles interessados em cultivar e desfrutar dos benefícios dessa hortaliça. Adicionar o repolho à sua dieta pode ser uma excelente maneira de promover uma alimentação saudável e equilibrada. Experimente diferentes preparações e aproveite todos os benefícios que o repolho tem a oferecer!