Neste glossário, você encontrará explicações detalhadas sobre termos fundamentais relacionados à composição dos alimentos, aditivos, processos de cozimento, alterações químicas durante o armazenamento e preparação, bem como as reações que ocorrem durante a digestão. Cada definição oferece insights sobre como a química desempenha um papel vital na determinação do sabor, segurança e valor nutricional dos alimentos que desfrutamos.Quer você seja um estudante de química, um entusiasta culinário ou alguém interessado em compreender os princípios científicos por trás da comida, nosso glossário está aqui para servir como uma referência útil. Explore os termos abaixo para aprofundar sua compreensão da intrigante química dos alimentos.Navegue pelas letras abaixo para encontrar os termos que deseja explorar:
